En iyi Börek, Eskişehir 77.10

Papağan Çiğbörek - Odunpazarı, Eskişehir Hakkında

Mustafa İbek tarafından 1975 yılında küçük bir dükkânla hizmete başlayan Papağan Çibörek, Eskişehir’le bütünleşmiş lezzet istasyonları arasında yer alıyor. Eskişehir’e gelen herkesin merakla gittiği bu özel dükkân, gerçek çiböreği deneyimleyebileceğiniz sayılı işletmelerden biri. Bu yüzden de çokça kıymetli.

Bir Kırım, Tatar hamur işi olan çibörekle çoğu insan Papağan ile tanışıyor keza burası adını da, lezzetini de, yıllar öncesinde kanıtlamış. Haliyle Türkiye genelinde rakibi yok denebilir. Çibörekler özel olarak hazırlanan hamurların kızgın yağda kızartılmasıyla yapılıyor. 1785 yılında Türkiye’ye göç eden Kırım Türkleri sayesinde tanıştığımız bu özel lezzet, Papağan Çibörek’de aslına sadık kalınarak hazırlanıyor. Günümüzde Mustafa İbek’in eşi Emine İbek tarafından işletiliyor. Emine İbek, eşinden devraldığı bu işi ilk günkü özenle sürdürdüğünü dile getiriyor.  Cümlelerine şu sözlerle devam ediyor: “Papağanlar uzun ömürlü hayvanlardır. Misafirlerimize hazırladığımız lezzetin de dükkânımızın da uzun ömürlü olmasını istedik. Bu nedenle ekmek teknemize “papağan” adını verdik. Dilediğimiz gibi uzun yıllardır misafirlerimizle bir aradayız.”.

Kıyma ve soğanla tatlanan, baharatla harmanlana, kızgın yağda tat bulan çiğbörekleri tatmak için Eskişehir’de en popüler adres; Papağan Çibörek’tir. Zaten halkın verdiği oylar da bu yönde ve  kapısında uzun kuyruklar oluşması, masaların boşalmadan dolması başarısının en büyük kanıtı. Sizler de şehirden bu tadı deneyimlemeden ayrılmamalısınız.