En İyi Türk Mutfağı Gaziantep 84.80

Sakıp Usta - Şahinbey, Gaziantep Hakkında

1965 yılında Gaziantep’te doğan ve bu kültürde büyüyen Sakıp Çadır, henüz çocuk yaşlardayken Gaziantep’in en iyi aşçılarından Recep Dalar’ın yanında çırak olarak çalışmaya başlıyor. Ailesinin sorumluluğunu da üstüne alınca, okulunu bırakarak tam zamanlı çalışmak zorunda kalıyor. Zamanla meslek hayatına iyiden iyiye alışan Sakıp Çadır; ustalarını şevkle dinliyor, yöresel yemeklerin püf noktalarını öğreniyor ve kollarını sıvayarak tencerenin başına geçiyor. 1988 yılında Gaziantep’in ilk catering firmasını kurarak bölgedeki birçok devlet ve özel kurumun yemek hizmetini sağlıyor. Küçük yaşta şef olmanın, uzun yıllar çok iyi aşçılarla çalışmanın ve restoran işletmenin avantajıyla, kendi işini kurmaya karar veriyor.

2008 yılında oğulları ile güzel bir dayanışma sağlayarak Sakıp Usta Beyran ve Kebap Salonu’nu kuruyor. Gaziantep’in yöresel lezzetlerini misafirleri için hazırlayan Sakıp Usta; tabiri caizse mutfakta büyüyen biri olarak, Gaziantep’in en iyi kebaplarına imza atıyor. Neredeyse 24 saat hizmet veren kebap salonu, çok kısa sürede Gaziantep’in en çok tercih edilen adreslerinden biri olmayı başarmış görünüyor.

Lezzetin güzelliği, personelin güler yüzü ve ilgisi Sakıp Usta’nın neden her gün dolup taştığını anlatmaya yetiyor. Sabah 05.00’da misafirleri için kapılarını açan işletme, gece 02.30-03.00’a kadar misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Bu iki saatlik arada genel temizlik ve ön hazırlık yapılıyor. Çorbacıların dışında bu kadar uzun saatler hizmet veren şık bir restoranın yok denilecek kadar az olması, Sakıp Usta’yı farklı kılıyor. Hangi saatte gidilirse gidilsin ne lezzet ne de hizmet değişmiyor. Sakıp Usta’nın Antep’in en iyi restoranlarından biri olduğunu bilmek ve söylemek zor olmuyor.