En iyi Tatlı, Erzurum 88.30

Kadayıfçı Muammer Usta - Yakutiye, Erzurum Hakkında

Çok küçük yaşlarda işin mutfağında yer alan ve kısa sürede kendi ayakları üzerinde durmayı başaran Muammer Tanhaş,  daha çocukken çırak olarak girdiği mutfaktan nice çıraklar yetiştiren bir usta olarak çıkıyor. 23 yaşına geldiğinde elinin lezzetiyle de mutfak hâkimiyetiyle de herkesin nezdinde güven duyulan bir usta oluyor ve kendi işletmesini hayata geçiriyor.

Muammer Usta açtığı ilk işletmesiyle 8 yıl boyunca lokantacılık yapıyor. Ev yemekleri formatında işlettiği bu küçük dükkânda kadayıf dolması yapmaya başlıyor ve misafirlerinin beğenisine sunuyor. Kısa süre içinde kadayıf dolmaları o kadar çok beğeniliyor ki insanlar yemekten ziyade tatlı yemeğe gelir oluyor. Müşterilerinin isteklerine yetişmek için devamlı kadayıf dolması yapan Muammer Usta, saatte 300 kadayıf dolması yapabilecek kadar hızlanıyor. Hâl böyle olunca Kadayıfçı Muammer Usta olarak anılmaya başlıyor ve formatını değiştiriyor, sadece cağ kebabı ve kadayıf dolması üretmeye başlıyor. Bu değişiklik sayesinde çok daha fazla kadayıf dolması üretiyor ve çok geçmeden Erzurum’a gelen ünlü simaların da ziyaret ettiği lezzet trendlerinden biri oluyor.

Çalışkanlığı ve azmiyle örnek olabilecek kadar başarılı olan Muammer Usta, tatlısını tatmak isteyenler için online satış sağlıyor. Muammer Bey daha büyük bir marka olmayı planlıyor ve yenilenmeye, gelişmeye devam edeceğini vurguluyor. Şayet tatlı tutkunuz varsa, yemeğin ardından tatlı yemeden yapamıyorsanız ve Erzurum’a gelmişseniz; bu tatlı kaçmaz.