En iyi Kebap, Adana 72.42

Kebapçı Mesut - Seyhan, Adana Hakkında

Her köklü restoranın sıraları ve her ustanın yalnızca ailesine sakladığı lezzet tüyoları vardır. Bu nedenle lezzeti nesilden nesile aktarılan lokantalara gidildiğinde bilindik bir lezzetin damağımıza çok daha leziz geldiğini hissederiz. Küçük bir baharat farklılığı, bildiğimizden farklı uygulanan bir teknik ya da belki yalnızca tutkudur bize böyle hissettiren. Fakat bu her neyse, nesiller arasında sürüp gidiyor ve bir lezzet köprüsü oluşturuyor. Tıpkı Kebapçı Mesut’da olduğu gibi.

Mesut Usta, yıllarca mesleğin içinde yoğurulan ve 1921 yılında kendi dükkânını açarak birçok kebap ustası yetişmesine vesile olan bir duayen. Onu herkes ekol olarak görüyordu. Nedeni muhteşem kebaplar yapmasının yanında iyi bir usta ve güler yüzlü bir ev sahibi olmasıydı. Çünkü o lokantasına gelen herkesi evine gelmiş misafir olarak görürdü. Şimdi torunları dedelerinden öğrendikleri bu öğretiler ışığında Kebapçı Mesut’un varlığını sürdürüyor. Tam da onun söz edilen misafirperverliğine yakışır bir nezaket sergiliyorlar. Kocavezir’deki restoranı işleten Hakim Bey, şu cümlelerle işlerine verdikleri önemi dile getiriyor; “Bizim sırrımız temellerimizde. Her şeyi en doğru şekilde yapmaya çalışıyoruz. Bu nedenle zeytinyağımızdan şalgamımıza hatta nar ekşimize kadar kendimiz üretiyoruz. Biz işimizi de misafirlerimizi de emanet olarak görüyoruz. İşte bu yüzden yıllardır en iyi kebapları üretiyor ve her gün yüzlerce misafir ağırlıyoruz.”

Sanırım günümüzde hepimizin isteği nerede ve nasıl yetiştiğinden emin olduğumuz etleri, temizliğinden şüphe duymadığımız gıdaları ve sağlığımızı tehlikeye atmayacak restoranları bulmak. Kebapçı Mesut bunların hepsini içeriyor. Sizler de sayısız ünlünün ziyaret ettiği bu köklü kebapçıya davetlisiniz.