En iyi Pizza, Gaziantep 82.20

Pizza Zio Hakkında

Firma sahibi Baddal Çalıkuşu, 1987 ile 1997 yılları arasında İsviçre’de pizzacılık yapıyor. Uzun yıllar emek verince ister istemez yaptığınız işin üstadı oluyorsunuz. O da pizza yapımında üstat sayılabilecek kalibrede. Bu cümleyi boşa kurmuyoruz; keza Baddal Bey, pizzacılık yaptığı süreçte onlarca kişiye pizza yapımını öğretmiş. Memleketi Gaziantep’e döndükten sonra da pizza yapımına devam etmek istemiş. 

Önce çiftçiliğe başlamış sonrasında da restoranını açmış. Çiftçiliğe başlamasının asıl sebebi ileriki aşamalarda kendi hammaddesini temin edebilmek. Bu süreçte en büyük amacı sağlam temellerle kurulmuş bir aile şirketi yaratmak. Bu nedenle oğulları Mehmet ve İsmet Bey’le sırt sırta veriyor. Uzun vadeli bir program oluşturan aile; İsmet Bey’in ziraat ve Mehmet Bey’in uluslararası ticaret mezunu oluşuyla işlerini büyük ölçüde rahatlatıyor. Aynı zamanda kızı Beyza Hanım da gıda mühendisliğinden mezun olmayı bekliyor. Kısacası tüm aile bir araya gelerek Türkiye için tanınmış bir marka yaratmaya hazırlanıyor. 

Bu hazırlık aşamasının tamamında da belirli bir plan dâhilinde ilerleniyor. Her detayı böylesine ince düşünen Baddal Bey, Gaziantep’e geldiğinde burada başlı başına bir pizzacı olmadığını, restoran ve kafelerde yapılan pizzaların da aslını yansıtmadığını fark ediyor. Bu eksikliği büyük ölçüde kapattığını söyleyen Baddal Bey, beğenmediği hiçbir ürünü servis etmediğini dile getiriyor. Bu şu demek oluyor; hijyenik oluşuyla, malzeme kalitesiyle, lezzetiyle kendinin tüketmeye değer bulmayacağı pizzalar üretmiyor. Dolayısıyla her zaman en iyisini yapmak için çabalıyor. Odak noktasının meblağlar olmadığının, başarı odaklı çalıştığının üstünde duruyor. Tamamen doğal malzemelerle hazırlanan, taş fırında pişirilen, incecik hamuru, zengin içeriği ve çıtırdayan lezzetiyle nefis pizzalar yemeye ne dersiniz? Şayet cevabınız “evet“ ise bizim için de bir Torino söyleyin ve pizzanızın keyfini çıkarın.